白斬雞
簡(jiǎn)介：
白斬雞是南方菜系名菜，形狀美觀，雞肉皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，壯族白切雞也與此菜類(lèi)似。
白斬雞 所需材料
- 雞：1只
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量
- 老抽：適量
- 生抽：適量
- 耗油：適量
- 味精：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 芝麻：適量
步驟詳解
1
姜切片。
2
蔥切段。
3
將蔥段和姜片塞入雞的肚子里。
4
水開(kāi)后將雞放入鍋里，大火煮10分鐘后關(guān)火，盛一碗雞湯備用，蓋蓋兒，繼續(xù)燜30分鐘。
5
取出雞放入冷水中，反復(fù)澆冰水使雞冷卻。
6
蒜切末。
7
蔥切蔥花。
8
辣椒切碎。
9
將調(diào)料混合攪拌。
10
將雞切塊。
11
雞擺盤(pán)，淋上調(diào)好的汁即可。
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