燒雞公
簡(jiǎn)介：
燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。美味可口，麻辣鮮香。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
燒雞公 所需材料
- 公雞：半只
- 青椒：45g
- 紅椒：40g
- 蒜頭：40g
- 蔥段：適量
- 姜片：適量
- 蒜片：適量
- 花椒：適量
- 桂皮：適量
- 干辣椒：適量
- 八角：適量
步驟詳解
1
青椒切開(kāi)去籽，切條塊，改切成段。
2
紅椒切開(kāi)改切成段。
3
處理干凈的公雞切成小塊。
4
鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入雞塊，攪散，煮去血水，
5
把煮好的雞塊撈出，瀝干水分。
6
熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁?，倒入八角，桂皮，花椒，蒜頭爆香。
7
倒入雞塊，翻炒均勻。
8
加入姜片，蒜片。
9
加入干辣椒翻炒。
10
放入切好的青紅椒，翻炒勻。
11
加入適量的豆瓣醬炒出香味，放入少許鹽，雞粉，生抽，再淋入辣椒油，花椒油。
12
翻炒勻，裝盤。
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