手撕椒麻雞
簡(jiǎn)介：
手撕椒麻雞 所需材料
- 土雞：1只
- 鹽：適量
- 花椒粉：適量
- 料酒：適量
- 藤椒：適量
- 香葉：適量
- 桂皮：適量
- 草果：適量
- 八角：適量
- 姜片：適量
- 花椒粒：適量
- 白糖：適量
- 麻椒粒：適量
- 紅油：適量
- 青花椒油：適量
- 麻油：適量
- 辣椒油：適量
- 京蔥絲：適量
- 紅椒絲：適量
- 姜絲：適量
- 生抽：適量
- 醋：適量
步驟詳解
1
土雞洗凈，用鹽，花椒粉，料酒。
2
抹在雞全身。腌制20分鐘。
3
將燉鍋里的水燒開，放入腌制好的雞。
4
放入香葉，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，適量料酒。
5
翻轉(zhuǎn)一下，讓雞肉受熱均勻。煮到香味出來(lái)，蓋上鍋蓋燜煮，煮至9成熟即可。
6
小火熱鍋，倒入適量油。
7
放入花椒粒，麻椒粒，紅油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8
炒出香味。
9
將雞切成大塊，用手撕成絲。
10
雞絲放入盆里加入京蔥絲，紅椒絲，姜絲，椒麻油。
11
加入少許白糖，生抽，醋，麻油，再加一點(diǎn)雞湯。
12
一起拌勻后裝盤，放上新鮮的藤椒，淋上熱油即可。
13
成品圖。
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