砂鍋紅燒肉
簡介:
砂鍋紅燒肉 所需材料
- 五花肉:500g
- 醬油:適量
- 黃酒:適量
- 冰糖:適量
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 香葉:1片
步驟詳解
1
姜去皮切片,蔥切段。
2
冰糖搗碎。
3
將切塊的豬肉放入鍋里,倒入適量清水。
4
加入兩根蔥和兩片姜,大火煮開。將肉撈出來,用熱水洗凈,瀝干待用。
5
鍋燒熱,放入很少的油,可以用廚房紙擦一擦。
6
鍋熱后,放入五花肉。開中火,將五花肉表面煎金黃。
7
開小火預(yù)熱砂鍋,蔥段,姜片鋪在鍋底,將五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋里,放入香葉,倒入黃酒。用小火慢慢加熱。
8
用鍋底的豬油炒糖色。倒入碎冰糖。
9
冰糖溶化變成糖漿,起泡時(shí)倒入一碗水。將焦糖水倒入砂鍋里。
10
拿一張錫紙,剪成和砂鍋大小的圓片,在上面剪幾個(gè)洞,放在砂鍋上蓋上蓋,用小火燉約1個(gè)小時(shí)。
11
一個(gè)小時(shí)后,倒入生抽。撈出煮爛的姜片和蔥。蓋上錫箔紙,在中火下收汁,大概20分鐘。
12
收汁差不多后,關(guān)火,撒上蔥花就可以了。
13
成品圖。
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