蔥燒大排
簡(jiǎn)介：
有華人的地方大概就有這道蔥燒大排。紅燒大排選料很關(guān)鍵，最好選它的梅花肉部位，七分瘦三分膘。
蔥燒大排 所需材料
- 料酒 ：100克
- 色拉油：適量
- 蔥：適量
- 姜：少許
- 生抽：適量
- 老抽：少許
- 雞蛋：2枚
- 黃冰糖：適量
- 白糖 ：適量
- 生粉：適量
- 鹽：少許
- 帶膘大排：500克
步驟詳解
1
首先要用刀背敲擊大排，使之松軟入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷縮。
2
加入料酒、生抽、白糖、姜絲、雞蛋，撒好調(diào)料。
3
充分按摩大排，大約5分鐘。
4
加入老抽、鹽、生粉。
5
拌勻，腌制大排二十分鐘，使之充分入味，這樣烹飪的時(shí)間就大大縮短了
6
下鍋稍微油煎一下，鎖住味道。雙面煎（10秒）出鍋。
7
最后大排和蔥結(jié)充分燜煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸騰，約五分鐘即可。
8
成品圖。
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