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孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)
簡(jiǎn)介：
孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú)是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于湘菜系。
孔雀開(kāi)屏武昌魚(yú) 所需材料
- 武昌魚(yú)：1條
- 蠔油：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 姜絲：適量
- 蔥絲：適量
- 辣椒：適量
- 雞精：適量
步驟詳解
1
剪掉魚(yú)鰭。
2
切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾。
3
背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。
4
淋1湯匙料酒和1茶匙鹽。
5
抹勻，腌制20分鐘。
6
辣椒切碎。
7
放入魚(yú)頭，魚(yú)尾，姜絲，將武昌魚(yú)順一個(gè)擺條，擺成孔雀開(kāi)屏狀。
8
小紅辣椒圈裝飾，放上姜絲，蔥絲。
9
涼水下鍋，蒸10分鐘。
10
碗里放1茶匙鹽，糖，適量雞精，1湯匙生抽，適量蠔油，胡椒碎，攪拌均勻。
11
魚(yú)蒸好后，關(guān)火燜2分鐘，端出淋上料汁即可。
12
成品圖。
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