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九轉(zhuǎn)肥腸
簡(jiǎn)介：
九轉(zhuǎn)肥腸此菜仿照山東名菜“九轉(zhuǎn)肥腸”而烹制，顏色和形狀酷似真的肥腸， 有以假亂真的效果。菜色紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩，香、甜、酸、辣、咸五味俱全，美味適口，風(fēng) 味尤佳。
九轉(zhuǎn)肥腸 所需材料
- 大腸：適量
- 姜片：適量
- 冰糖：適量
- 桂皮：適量
- 香葉：適量
- 八角：適量
- 蒜瓣：適量
- 圣女果：適量
- 黃瓜：適量
步驟詳解
1
大腸切段。
2
大腸翻面清洗。
3
折成3層。
4
大腸放入沸水中焯水，撈出瀝干水分。
5
大腸放入油鍋里過(guò)油。
6
撈出。
7
鍋內(nèi)留少許底油，放冰糖。
8
加適量水，炒至冰糖溶化盛出。
9
放入桂皮，香葉，八角，姜片，蒜瓣，大腸。
10
翻炒勻。
11
放入適量生抽，老抽，料酒，糖色，1茶匙鹽。
12
加適量水，中火燜煮10分鐘，大火收汁，關(guān)火裝盤。
13
成品圖。
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