潮汕蠔烙
簡介:
蠔烙是廣東省潮汕地方特色小食,臺灣省稱為蚵仔煎,外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集,常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙,是用地瓜粉溶于水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,取起蘸魚露吃。
潮汕蠔烙 所需材料
- 鴨蛋:1個
- 蠔仔:適量
- 薯粉:適量
- 胡椒粉:適量
- 蔥花:適量
- 魚露:適量
- 香菜:適量
步驟詳解
1
選用4厘米左右的蠔仔,用清水浸泡后,洗凈瀝水。
2
取薯粉加水調(diào)成漿,薯粉與水的比例根據(jù)蠔仔的出水情況控制在1:3-1:2之間。
3
加入蠔仔拌勻。
4
加黑胡椒粉,蔥花,攪拌均勻,做成蠔仔糊。
5
取一口平底鍋,加油燒熱,
6
待油冒煙后,倒入蠔仔糊,攤勻,轉(zhuǎn)中火,煎至表面稍稍凝固。
7
均勻的淋上鴨蛋蛋液。
8
翻一面,煎至兩面金黃就可以關(guān)火,出鍋的時候淋一點魚露,撒上香菜就可以了。
9
成品圖。
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