生炒糯米飯
簡(jiǎn)介：
糯米又叫 江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成 風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。
生炒糯米飯 所需材料
- 生糯米：8兩
- 廣式臘腸：1條
- 臘肉：適量
- 蝦米：1兩
- 干香菇：1兩
- 蔥花：適量
- 蠔油 ：適量
- 老抽 ：適量
- 生抽：適量
- 豬油：適量
步驟詳解
1
首先將長(zhǎng)糯米用開(kāi)水浸泡30分鐘，期間不時(shí)攪拌以便受熱均勻。
2
洗凈瀝干后加入一小勺色拉油拌勻。
3
取一碗加入蠔油，生抽，老抽，調(diào)和成醬汁。
4
攪拌均勻備用。
5
臘肉切丁。
6
廣式臘腸切丁。
7
干香菇泡發(fā)后去蒂切小粒，香菇水備用。
8
泡軟后的蝦米用手撕碎。
9
熱鍋下豬油。
10
放入臘腸，臘肉丁小火煸炒出油。
11
加入香菇和蝦米煸炒出香味。
12
然后倒入糯米，保存中火不斷翻炒，一直炒到米粒均勻沾裹油脂。
13
加入兩勺左右的泡菇水，繼續(xù)翻炒至糯米水分變干。再次加入泡菇水，如此重復(fù)2-3次，直到糯米呈透明狀。
14
變軟粘稠后加入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻上色。關(guān)火裝盤(pán)，最后撒上蔥花即可。
15
成品圖。
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