干煸豆角
簡介：
干煸豆角是川菜的一種烹調(diào)技法，是將豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先將豆類蔬菜切段，再投入加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角營養(yǎng)豐富，受到廣大食客的喜愛。
干煸豆角 所需材料
- 精鹽：適量
- 味精：適量
- 雞精：適量
- 豆瓣醬：適量
- 干辣椒：適量
- 蒜：適量
- 麻椒：適量
- 香辣酥：適量
- 豆角：適量
- 豬肉：適量
步驟詳解
1
干煸豆角的主要原料：精鹽、味精、雞精、豆瓣醬、豆角、豬肉、干辣椒、蒜、麻椒、香辣酥。
2
豆角切成5厘米長的段。
3
肉切成末。
4
將蒜剁成末。
5
將鍋溫升至四五成熱時，將豆角下入鍋中炸，當(dāng)豆角炸至起泡時撈出。
6
鍋中放適量色拉油，放入肉末炒至八成熟。
7
下入蒜末，辣椒，麻椒。用慢火將辣椒，麻椒煸出香味。
8
然后加入少許豆瓣醬翻炒勻。
9
倒入豆角翻炒。
10
加少許鹽，味精，雞精調(diào)味。
11
翻炒均勻。
12
最后倒入辣椒酥炒勻后，關(guān)火，裝盤。
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