川味水煮牛肉
簡介：
川味水煮牛肉的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。是一道人皆知曉的典型川菜。
川味水煮牛肉 所需材料
- 牛腰柳：300g
- 時令蔬菜：適量
- 蒜苗：適量
- 小蔥：適量
- 辣椒面：適量
- 白砂糖：適量
- 雞蛋：1個
- 花椒面：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：適量
- 耗油：適量
- 生抽 ：適量
- 姜 ：適量
- 蒜：適量
- 花椒：適量
步驟詳解
1
牛腰柳肉、辣椒面、白砂糖、時令蔬菜、食用油、料酒、豆瓣醬、耗油、生抽、姜、蒜、食用油、花椒面、雞蛋、花椒。
2
牛肉切成薄片。
3
放入一個雞蛋的蛋清，倒入料酒。
4
放入一勺耗油、5勺食用油、2勺淀粉。
5
拌勻腌制30分鐘。
6
蒜苗梗從中間劃開，切成段，蔥切成蔥花。
7
萵筍梗中間劃開成片，再整體切成長段。
8
所有時蔬都放鍋里焯水，放少許鹽后起鍋裝盤。
9
熱鍋起油，放入姜末炒香，放入豆瓣醬翻炒，再放入蒜末翻炒均勻后倒適量水。
10
水燒開后，用筷子一片一片的放入牛肉片。
11
牛肉片煮熟后放在時蔬上面，淋少許鍋里的湯汁。
12
在牛肉上面撒上花椒面、蒜末、辣椒面、芝麻淋上熱油即可。
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