水晶蝦餃
簡介:
水晶蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
水晶蝦餃 所需材料
- 蝦:適量
- 澄粉:適量
- 土豆粉:適量
- 肥肉粒:適量
- 馬蹄粒:適量
- 鹽:適量
- 白糖:適量
- 白胡椒:適量
- 芝麻油:適量
- 淀粉:適量
- 植物油:適量
步驟詳解
1
挑去蝦線,剝?nèi)ノr殼,將蝦肉切成丁。
2
蝦碗里面放入鹽、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉攪拌幾分鐘。
3
肥肉和馬蹄放入沸水焯熟。
4
把馬蹄和肥肉粒放入蝦粒里攪拌均勻,冷藏半小時。
5
在澄粉里面倒一半的土豆粉、適量的植物油或者是豬油,再倒入70度以上的開水。
6
趁熱攪拌。
7
將另一半土豆粉倒入,將面揉成團(tuán)。
8
將面揉成長條,切成段。
9
在毛巾上倒適量植物油,在刀背和菜板上涂抹上植物油。
10
用刀背把皮壓薄。
11
將餡包入皮里,將皮用褶皺的方式捏緊。
12
將水晶蛟擺在蒸籠里面,沸水上鍋蒸4到5分鐘。
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