藕丁釀香菇
簡(jiǎn)介：
肉餡和蓮藕搭配起來(lái)，口感會(huì)更加有嚼勁。并且蓮藕里大量的淀粉不僅提供了豐富的碳水化合物，并且可以讓蒸出來(lái)的肉丸更加軟糯，不會(huì)那么柴。
藕丁釀香菇 所需材料
- 里脊肉：150g
- 蓮藕：50g
- 胡蘿卜：10g
- 鮮香菇：6個(gè)
- 蛋清：1個(gè)
- 小蔥：1根
- 清水：50ml
- 玉米淀粉：8g
- 生抽：2g
- 植物油：2g
- 鹽：1g
步驟詳解
1
豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切，可以更好的切斷肉纖維。
2
蔥切小段。蔥在這里起到了增味的作用。
3
蓮藕切片后切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有臟垢，清洗蓮藕時(shí)務(wù)必洗掉。
4
胡蘿卜切丁。加點(diǎn)胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)更加棒，并且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富。
5
食材倒入攪拌碗里，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。
6
將所有食材攪拌均勻。
7
鮮香菇洗凈去蒂。
8
放入適量肉丸在香菇上。
9
冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘。
10
調(diào)一碗淀粉水。
11
熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的時(shí)間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉會(huì)有點(diǎn)發(fā)酸。
12
淋上芡汁，端上～
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