包菜肉卷
簡(jiǎn)介：
青翠的菜葉將調(diào)好的肉餡輕輕卷起，上鍋蒸熟，澆汁即可食用。咬一口鮮嫩多汁，清爽不膩，春意已然藏在其中。
包菜肉卷 所需材料
- 包菜葉：3~4片
- 里脊肉：80g
- 馬蹄：30g
- 胡蘿卜：20g
- 雞蛋：1個(gè)
- 生抽：1g
- 玉米淀粉：5g
- 鹽：2g
- 清水：100ml
步驟詳解
1
包菜葉、里脊肉、馬蹄、胡蘿卜、雞蛋、生抽、玉米淀粉、鹽、清水。
2
里脊肉逆紋理切片后剁成肉糜。
3
胡蘿卜洗凈去皮切小丁。除了胡蘿卜，你也可以選擇玉米、蓮藕等蔬菜來拌餡。
4
馬蹄洗凈去皮切丁。做蒸菜，馬蹄的甘甜可以給肉餡提味，咬起來口感也更加脆爽。
5
加入胡蘿卜、丁馬蹄丁、蛋清、鹽。
6
將食材攪拌均勻。
7
洗好的包菜葉焯水一分鐘，讓莖葉纖維軟化，方便卷起包裹。
8
瀝干后過冷水，劃兩刀切去白色的莖部，將包菜葉修整為長(zhǎng)方形。
9
取一小份肉餡，放在包菜葉一端，雙手握住菜葉兩端，像卷鋪蓋一樣輕輕卷起。
10
將相接的一端朝下放入蒸盤里，大火蒸12分鐘。
11
調(diào)一小碗水淀粉，加入生抽，攪勻。
12
起小火，將水淀粉略略煮沸后關(guān)火。澆上芡汁，即可享用～
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