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傳統(tǒng)蛋餃
簡(jiǎn)介：
蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關(guān)鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費(fèi)時(shí)間，還需要耐心和技巧。
傳統(tǒng)蛋餃 所需材料
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 生粉：適量
- 蛋清：適量
- 濕淀粉：適量
- 雞蛋：適量
- 豬肉餡：適量
步驟詳解
1
蔥切成蔥花。
2
姜切成末。
3
料酒、鹽、生粉、蛋清、蔥花、姜末、豬肉沫依次放入小碗中。
4
攪拌均勻。
5
碗中打入3個(gè)蛋黃1個(gè)整雞蛋。
6
雞蛋中加入鹽、濕淀粉。
7
雞蛋攪拌均勻。
8
雞蛋過(guò)篩去氣泡。
9
不銹鋼勺燒熱后導(dǎo)游潤(rùn)勺。
10
勺中多余的油倒出。
11
倒入雞蛋至勺中旋轉(zhuǎn)攤圓。
12
蛋皮一邊放入1勺肉餡。
13
蛋皮對(duì)折后將粘合處壓實(shí)。
14
蛋餃煎至5分鐘，煎熟后裝盤(pán)即可。
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