清蒸鱸魚(yú)
簡(jiǎn)介：
1,魚(yú)不要買太大，一斤左右即可，太大不好熟。 2,一定要熱著吃，涼了肉質(zhì)就變硬，味道也不鮮美了。
清蒸鱸魚(yú) 所需材料
- 鱸魚(yú)：一條
- 蔥：一根
- 姜：一塊
- 食用油：適量
- 蒸魚(yú)豉油：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
魚(yú)刮鱗去膛去腮洗凈，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干凈。
2
將洗干凈的魚(yú)控干水分，兩側(cè)切花刀，用料酒抹勻，內(nèi)外都抹。
3
姜切片，每一個(gè)花刀處塞入一片生姜。
4
蔥姜切絲，塞入魚(yú)肚中。
5
鍋中加水，放入魚(yú)盤(pán)，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后蒸10分鐘。
6
關(guān)火后不要開(kāi)鍋蓋，悶五分鐘，端出魚(yú)盤(pán)，將盤(pán)里的湯汁倒掉。里面的蔥姜揀出不要，重新切蔥絲撒在魚(yú)上。
7
重新坐鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后倒入蒸魚(yú)豉油，加入少量清水，邊燒邊用筷子攪拌。湯汁稍微燒開(kāi)即可。
8
把燒好的湯汁澆到魚(yú)身的蔥絲上。要趁熱吃哦！
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